알토란 가지볶음 밥 반찬으로 딱이죠

안녕하세요 양쿡입니다

오늘은 알토란에서 임성근 쉐프님이

하셨던 가지볶음을 만들어봤서여

 

제가 가지랑 친숙하지는 않지만

요즘 가지요리를 많이 해보다 보니

조금씩 가지의 매력을 알것도 같네요ㅎㅎ

 

고기가 들어가지는 않지만

간이 센편이라

밥이랑 먹기에 정말 좋은것 같습니다

 

그럼 알토란 가지볶음

시작해볼까요

 

 

재료

 

가지 밑간용

 

가지 3개

소금 반큰술

간장 반큰술

후춧가루

 

가지볶음

 

양파 반개

청피망 홍피망 반개씩

식용유 3큰술

대파

다진마늘 1큰술

간장 반큰술

된장 1큰술

참기름

통깨

 

 

가지 꼭지를 자르고

3등분하고

다시 반으로 가른 후 

 

위 사진처럼

썰어줍니다

 

 

이제 가지를 절여줄건데요

 

소금 반큰술을 넣고

10분간 절인 후 물기를 꽉 짜줍니다

 

가지를 절여주면

수분이 빠져 식감이 좋고

보관기간이 늘어납니다

 

절이지 않고 그냥 볶으면

간이 싱거워지고 빨리 쉬니

꼭 절여서 사용해주세요

 

간장 반큰술

넣어주시구요

 

후춧가루 2꼬집 넣어

밑간을 해줍니다

 

팬에 식용유를 두르고

대파와 다진마늘 1큰술 넣고

수분과 매운향이 날라갈때까지

볶아줍니다

 

간장 반큰술 넣어줍니다

 

된장 1큰술도 넣어서

30초 정도 같이 볶아줍니다

 

저희 집 된장이 염도가 조금 있는편이라

1큰술 넣으니 조금 짜더라구요

 

된장에 염도에 따라

된장양은 조절해주세요

 

된장이 타지않게 

중약불로 불조절 해줍니다

 

충분히 볶아졌으면

밑간한 가지를 넣어

센불로 2분정도 볶아줍니다

 

채썬 양파와 채썬 청,홍피망을 넣어줍니다

저는 피망은 없어서 패쓰~

 

약 1분정도 볶아준 후

불을 끄고

참기름 1큰술 둘러 마무리합니다

 

 

마지막으로 통깨를 뿌려주면

완성입니다 : )

 

된장이 들어가서 구수하고

풍미가 좋네요

 

가지도 절여서 써서 그런지

조금 더 쫄깃한 느낌이었습니다

 

알토란 가지볶음 레시피 간단요약

 

1. 가지를 절여주고 밑간해줍니다

 

2. 식용유를 두르고 대파와 다진마늘을

볶아줍니다

 

3. 간장 반큰술과 된장 1큰술을 넣고

볶아줍니다

 

4. 절인 가지를 넣고 센불로 볶아줍니다

 

5. 양파, 청.홍피망을 채썰어 넣어

같이 볶아줍니다

 

6. 불을 끄고 참기름 1큰술 둘러줍니다

 

7. 마무리로 통깨를 뿌려줍니다

 

오늘은 알토란 가지볶음을

만들어봤는데요

 

제가 가지를 좋아하는 편은

아닌데

 

가지를 절여 써서

식감도 쫄깃한게 괜찮았고

 

된장을 넣어

구수한 맛도 좋았습니다

 

밑반찬으로 만들어 놓고

드시면 좋을 레시피인것 같네용

 

맛있게 만들어 드시구요

오늘도 행복한 하루 보내시길 바랍니다 : )

 

 

 

가지가지하는 여러가지 가지요리

 

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